炒豬肝的2個小技巧

豬肝雖然營養豐富,很多朋友都喜歡吃,但很多人做不好,炒出的豬肝很腥還不嫩,今天給大家介紹,在家怎樣做豬肝又香又嫩還不腥,只需掌握這2個小技巧,簡單實用。


食材準備:

豬肝,青辣椒,紅辣椒,蔥,薑,鹽,料酒,白糖,胡椒粉,生粉,雞精

做法:

1、準備新鮮的豬肝一份,提前把豬肝先用清水浸泡,泡出血水和粘液。

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2、把豬肝放在案板上,用刀切成薄片,不宜切的太薄,切成大約2-3毫米的薄片,這樣炒出來的豬肝有彈性,口感好,切好的豬肝放在容器中,倒上清水,再次沖洗去血沫,把豬肝撈出放在容器中,放上鹽,料酒,蚝油,胡椒粉,攪拌均勻。

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3、在放上生粉攪拌均勻,放上生粉能更好的的鎖住水分,最後一步放少許的油,這樣能使炒豬肝時不容易粘鍋。

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4、把青辣椒洗凈切成塊,紅辣椒洗凈切成塊,蔥切絲,薑切成絲放在容器中備用。


5、熱鍋倒入油,油熱後倒入豬肝,大火炒制豬肝泛白變色即可出鍋,把豬肝放入盤中備用。

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6、重新鍋中再次放油,油熱後放上蔥,薑炒出香味,在放上青紅辣椒翻炒,炒制大約一分鐘,放上豬肝。

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7、倒入豬肝後開始調味,鹽,白糖,胡椒粉,生抽,雞精,翻拌均勻即可出鍋。


8、一盤爆炒豬肝就做好了,豬肝鮮嫩有彈性,香辣過癮吃著超美味。


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