教你3招快速製作腌菜的方法

腌菜真是一門手藝,一般都是家裡的老人會做,自從離家以後,小編最想念的就是阿嬤親手做的腌菜!上次假期回去,趕緊跟著阿嬤學了幾道腌菜法子,3天就腌好,能吃一輩子!



腌韭菜,一吃就上癮!

很多人只知道韭菜炒雞蛋,其實腌韭菜才是最有滋味的,操作容易0失敗,連挑食的小侄子都能吃上癮,一口氣乾三碗大米飯!


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腌制方法:

1、準備韭菜,最好選用細葉小韭菜,味道更香,洗乾凈晾乾水分。



2、準備蒜,小紅椒,洗凈晾乾後切碎,可以按個人口味增減。晾乾的韭菜也切碎,長短按個人喜好就行。

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3、把韭菜、辣椒、蒜放一起,加鹽。阿嬤給的配比是1斤韭菜2兩鹽,口味重的可以加3兩。加完後攪拌均勻~

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4、攪拌好的腌韭菜倒進小瓶或者小盆,蓋上蓋子,放冰箱或者家裡陰涼的地方,2-3天後就能開蓋食用了。

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小編建議:腌韭菜時間短,家裡人少的話,每次腌1-2斤就能吃很久了。吃麵條、饅頭、喝粥的時候來一點,滋味終身難忘!

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腌豆角,最後一波要抓緊了!

秋末是腌豆角的最後時期,腌好可以一直吃到過年,酸豆角炒肉···光聽這名字都讓人口水直流!

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腌制方法:

1、豆角要選嫩一些的,不要用老豆角。摘乾凈洗好,掛在衣架上晾乾水分(非常重要哦)。同時準備薑、蒜、小紅椒。

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2、八角、香葉、花椒加冷水煮20分鐘左右,水中加鹽要咸一點,煮好擱一邊放涼,有了這個滷水,腌出來的豆角更香。




3、把晾乾的食材收好,可以按個人喜好決定切不切段。辣椒也是可切可不切,蒜剝皮就行,薑要切片。



4、腌豆角可以用塑料瓶、玻璃瓶、瓦缸,一定不能帶生水,把豆角、薑蒜辣放進去,加滷水蓋上蓋就行了。



5、這樣腌出來的豆角,放在屋裡乾燥的地方,不要被光照到,大概1個禮拜就能吃了。



小編建議:腌的時間越長豆角越酸,在撈豆角的時候要用乾燥的筷子,不能見生水否則會壞掉哦~




一口一根腌蘿蔔,秋天少不了!

秋天是蘿蔔豐收的季節,菜市場的蘿蔔那個嫩吖,除了炒和煮,不拿來腌蘿蔔乾真是虧大了~



腌制方法:

1、買幾個胖胖的青蘿蔔,洗乾凈不用削皮,切成手指粗細的蘿蔔條,喜歡脆口的可以不用曬,喜歡香一點的要晒晒才行。



2、切好的蘿蔔條放在紙板或者篩子上晾1-2天,晾到表皮發皺8成乾,然後用水把灰塵淘凈,放在屋裡通風處再晾一會兒,表面沒水了就行。



3、晾好的蘿蔔條,加上辣椒面、食鹽(十斤蘿蔔半斤鹽)、一點白糖提味,幾勺生抽增色,最後倒些白醋可以讓蘿蔔更爽口,再戴上一次性手套抓勻調料。



4、調好的蘿蔔條,裝進瓶里密封保存,3-5天就能吃了。吃的時候直接抓出來一點就行,簡單方便,家家必備哦~



小編建議:淹蘿蔔乾和香油、小磨油也是絕配,吃的時候拌一點更香!喜歡吃帶水脆蘿蔔,不用曬直接切條放在鹽辣椒水裡腌制,隔天就能吃,更省事!



這3個速成腌菜法

可以說超級實用了

花友們趕緊收藏

明天照著做兩罐腌菜吧~



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